Por que o aipo de mercearia é cortado de suas folhas?

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Eu só uso aipo como ingrediente. Faz parte da trindade, e o gumbo não seria gumbo sem ele. Enquanto estive na Ásia, aprendi como as folhas de aipo são úteis e deliciosas, mas não consigo encontrar um supermercado local que venda aipo sem aparas. Existe uma razão pela qual os atacadistas produzem as folhas?

    
por Just Joel 09.03.2018 / 20:48

2 respostas

Você não divulgou sua localização, mas aqui estão algumas razões:

  • É uma oportunidade tomada pelo produtor para aumentar o preço. Eles podem vender o produto como estão, ou processá-lo ainda mais e vendê-lo por mais (ex. cebolas inteiras vs cebolas em cubos, cebolas em cubos será mais caro pelo mesmo valor). Claro que eles precisam gastar um pouco mais de tempo para fabricá-lo, mas também podem vendê-lo para obter maiores margens de lucro. Isso é chamado de valor agregado.
  • Quando você mora, as folhas de aipo simplesmente não são usadas como ingredientes. Antes de ir para a Ásia, você já ouviu falar de pessoas adicionando folhas de aipo em sua comida? Eu trabalhei em restaurantes por cinco anos, e na verdade nós sempre cortamos as folhas e jogamos fora. Nós não precisamos usá-lo. Nem uma vez tivemos uma receita que exigisse isso.
  • É a parte do aipo que estraga o mais rápido. Mesmo se o resto do aipo estiver bom e tudo que você precisa fazer é cortar as folhas, é mais difícil para o fornecedor vender o aipo com deixa esse marrom rapidamente versus vender aipo sem.
09.03.2018 / 21:23

Os navios da América produzem 3.000 milhas. Isso corta peso no caminhão, removendo os topos. Eles podem enviar mais. Os topos são usados para alimentação de gado. Ao contrário da Ásia. Você comprou no mercado molhado produtos produzidos a menos de 20 milhas de distância. América usa sementes de aipo como tempero. Ásia as folhas. Os americanos não têm um porco para alimentar sucata na rua ou quintal. Eles podem cobrar mais pelo aipo cortando-o. Faça parte da venda de feeds. Eu concordo que folhas de aipo são ótimas em sopas. & você usa menos para o sabor que você quer.

    
10.03.2018 / 11:49