Existe tal coisa como um cutelo de ossos?

Absolutamente.

Eu tenho este aqui: J.A. Henckels International Classic Cleaver de 6 polegadas ... é considerado como sendo projetado "para cortar juntas e ossos". Esses cutelos tendem a ter bom peso sólido e um bisel de lâmina curto para dar resistência e força. Você não cortaria as coisas com isso. Esta é uma ferramenta de impulso para atravessar os tecidos-alvo com um balanço confiante. O hacksaw que você menciona oferece melhor controle, em geral.

O oposto disso é um cutelo de estilo asiático que é usado principalmente para legumes. Lâmina mais leve e mais rápida com um chanfro mais profundo que o torna mais afiado para fatiar, mas que se desgastaria mais rápido sob o impacto dos ossos / articulações.

    

Para adicionar comentários e respostas existentes. Existem absolutamente cutelos de osso. Os chineses gostam muito de cutelos. Embora os cutelos chineses mais comumente encontrados sejam "facas de legumes", eles também fazem cutelos de ossos. Se você tem uma chinatown ou uma loja de artigos para restaurantes asiáticos perto de você, você provavelmente encontrará uma barata. Eu tenho facas muito legais de chef japonês, mas não vejo razão para pagar muito por um cutelo de osso. Eu tenho um que me custou provavelmente US $ 20. Eu também tenho um bom cleaver vegetal que me foi entregue, mas esse não é usado nos ossos.

Veja aqui para mais informações: link

    

link Isso é anunciado como um "Rhino Cleaver" e é o maior que eu já vi. Se for bem equilibrado, seria uma ferramenta fantástica.

    

O divisor de carne bovina F.dick pesa 2.585 quilos. o divisor de carne gieseser pesa em 2.650 estes são offcorse além do uso de cozinha mais para açougueiros de matar em casa. Agora Dexter Russel faz alguns bons cutelos de açougueiro com preços justos que seriam excedentes para qualquer açougueiro leve ou médio (outros então dividindo uma fera) poderiam dividir cordeiros e porcos com um pouco de trabalho, mas ahh qualquer outra tarefa que eu imagino que faria com facilidade . Eu mesmo sou um açougueiro de 7 anos acho que vai dar o f dick 23cm 1.7 kilo fella embora eu estou procurando a versão de 9.5 polegadas 4.2pound (1.9kg) que parece mais difícil de encontrar localmente. Um divisor custou cerca de 500nzd e um bom açougueiro cutelo 200-250 um avista esperto aka chef ideal / cutelo em casa deve custar entre 80-120 e eu realmente diria com toda a honestidade olhar em dexter Russell porque eu usei lá faca foi bem no processamento rápido boa faca acessível eu digo. Coloque uma arma na minha cabeça e a única crítica que eu poderia dar é talvez os aços um pouco demais ... no Dexter, mas isso é uma prefrence? Lol estas são boas marcas de faca de açougueiro de renome. Quais são sobre a função não parece. E é isso que faz um cutelo parecer melhor de qualquer maneira. Não me faça rir de seu peso leve faca de marca de designer de fantasia cara muito caro lol paz.

www.amazon.com/Dexter-Russell-S5288-Heavy-Duty-Cleaver-Series/dp/B0019KATWY

    

Isso é antigo, mas muito bonito, se você está procurando por facas reais que qualquer loja faria, mas uma mão forjou uma, é a melhor de todas. Eu tenho essa faca / inteligente, porque ela também é melhor do que todas as facas comentadas. / inteligente porque é pesado, mas leve costeletas de carne, mas fatias de legumes