Porque Walt também é um homem muito cauteloso. Ele ficou muito tempo sem que sua esposa descobrisse que ele estava cozinhando metanfetamina, e ela só descobriu porque ficou desconfiada quando ele falou sobre seu segundo telefone enquanto estava sob efeito de sedativos e não estava totalmente lúcido.
Ele consegue ir ainda mais tempo sem que seu filho descubra nada, sem mencionar seu cunhado agente da DEA que também só descobre por acidente.
Ele também foge com vários assassinatos sem ser descoberto. Ele é inteligente e cuidadoso demais.
Gus sabe de tudo isso. Talvez não em toda a sua extensão, mas ele entende como Walt trabalha, e é muito inteligente, então ele pelo menos suspeitaria de quão esperto Walt é e com quanto ele se safou para chegar onde ele está.
Então Gus sabe que assim que ele conseguir alguém para seguir Walt, ele irá notar e fugir deles. Tenho certeza de que Gus preferiria que a pessoa extra o protegesse, em vez de procurar por Walt, que provavelmente descobriria que estava sendo seguido muito rapidamente e voltaria a se esconder.