Se você estiver fervendo, não é necessário dividi-los, a menos que o tempo seja um fator para você.
Noz-moscada também funciona bem fervida como você pode ver em muitas receitas tradicionais de bebidas quentes. No entanto, se você quiser adicionar todos os temperos de uma só vez, é recomendável moer alguns deles. Caso contrário, você terá que adicionar as especiarias à sua mistura em momentos diferentes para evitar desequilíbrios de sabor.
Quanto mais fino você triturar as especiarias, mais rapidamente os compostos orgânicos voláteis serão liberados. Desta forma, você pode controlar a força do sabor no produto final se todas as especiarias forem adicionadas de uma só vez.
Eu não fui capaz de encontrar qualquer referência a ferver um tempero por um longo período mudando o caráter do sabor (apenas a potência), o que faz sentido para uma especiaria, uma vez que geralmente comemos a coisa toda na forma do solo de qualquer maneira.
O mesmo não se aplica às ervas.