Degustação de comida na cozinha

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Ao cozinhar (por exemplo, em um restaurante), é comum os cozinheiros do mesmo time provar os pratos um do outro (ainda em andamento), sem pedir permissão?

    
por jurij 02.01.2017 / 13:00

1 resposta

Em um restaurante, sim, os cozinheiros fazem um monte de degustação de outros trabalhos. Isto é principalmente para controle de qualidade e para manter a consistência do produto. Exemplo: o suflê da cozinheira matinal precisa ter gosto de suflê da cozinheira da noite.

Os cozinheiros do restaurante são orientados para a equipe e focados em colocar o produto nas mesas dos clientes. Os cozinheiros dos restaurantes também aprendem uns com os outros - a maioria dos cozinheiros aprende On-the-Job, em oposição à escola de culinária.

Em uma competição, por outro lado, os cozinheiros raramente experimentam o trabalho um do outro (com permissão ou não) antes de julgar.

    
02.01.2017 / 13:43

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