Recentemente, minha namorada e eu tentamos grelhar (em fogo aberto, como churrasco) alguns cogumelos portabello para hambúrgueres.
Nós falhamos miseravelmente :( Os cogumelos estavam encharcados e crus no início. Depois de grelhá-los por um tempo, eles estavam secos por fora e um pouco crus por dentro. Como posso grelhá-los para que eles sejam cozidos uniformemente por toda parte, sem sendo muito encharcado ou muito seco?
Eu li este post , mas estou particularmente interessado em grelhar cogumelos.
A chave é ter certeza que seu fogo está quente e direto (não "fume") - eu diria 350 graus ou mais - e pare por um momento para garantir que a grelha também esteja quente. Então eu os tiraria assim que você começasse a ver as marcas da grade em ambos os lados. Como 1 minuto por lado. Eu pessoalmente uso partes iguais Olive Oil e Red Balsamic. Às vezes eu também usei Worcestershire e isso os torna mais parecidos com um "hambúrguer".