Esta é a receita de brioche que eu uso frequentemente:
250 gr purê de batata
3,5 xícaras de farinha
1 colher de chá de açúcar
0,5 colher de chá de sal
2 colheres de chá de levedura instantânea
1 colher de sopa de azeite
50 gr de manteiga
1/3 xícara de leite
1 ovo
1 melhorador de pão de chá
Primeiro, misture os ingredientes secos, adicione a manteiga derretida, o ovo e o purê de batata. Em seguida, adicione o azeite e o leite.Eu segui as instruções, mas esqueci de adicionar fermento instantâneo. E com o erro não identificado, esperei que a massa subisse. Mas depois de duas ou mais horas, de repente, percebi que não acrescentara mais nada à massa.
É possível incorporá-lo na massa agora? O que pode ser feito para salvar a massa?
Às vezes, adiciono o fermento tarde, por exemplo, quando não estou achando que uma cultura de massa azeda é adequada para um aumento decente ou nas raras ocasiões em que estou obtendo um desempenho ruim de um determinado lote de fermento.
Normalmente eu dissolvo em uma pequena quantidade de água (ou leite para esta receita), trabalho a mistura na massa, e adicione um pouco de farinha, se necessário, para compensar o líquido adicionado.
Funciona.
Parece que você fez massa de macarrão ... Não sei mais o nome, mas a massa de batata foi lançada com 2 ou 3cm de espessura e enrolada com um espinafre ou outro recheio, e então a parte gorda fervida inteira enrolada em gaze. Espirais bonitas em cima de fatiar. Refogue rapidamente na manteiga para terminar.
Caso contrário, é bastante a bagunça e confusão incorporando levedura em uma massa. Seus resultados não terão a mesma textura planejada, mas se a sugestão acima não for desejada: uma mistura de levedura - dupla receita - dobrada um pouco ao longo de cada turno sucessivo.