Pote para cozinhar arroz branco de grãos longos na faixa de gás

Depende de quanto arroz você está tentando cozinhar. Eu raramente cozinho mais do que algumas xícaras de cada vez, e eu não uso uma panela especial para ele (aço revestido, no entanto). Uma vez que a água ferve, diminua para baixo, deixe por cerca de 15 minutos (cobertos!), Desligue-a, espere outros 15 minutos ou mais (ainda cobertos) e pronto.

Se você estiver cozinhando muito arroz de cada vez, uma panela grossa / pesada (ferro fundido esmaltado, ou apenas uma panela de aço revestida) ajudará a manter uma temperatura baixa sem queimar o fundo do arroz.

Eu cozinho meu arroz em uma panela de alumínio (principalmente plana) em um fogão a gás em fogo baixo. O único truque que eu uso é mal cobrir com água e adicionar água fervente, uma vez que absorve ou evapora.

Continuo adicionando água "até terminar" em pequenos lotes.

PS: Isso (não sei por quê) não funciona bem com arroz de grãos curtos.

O calor de um fogão a gás não é distribuído uniformemente por uma panela ou frigideira. Chamas de gás jorram para cima em um anel de chamas. Como as chamas estão embaixo da panela ou frigideira, a panela deve redistribuir o calor em toda a panela para que o alimento contido no interior esteja suficientemente cozido.