Eu não leio o livro há muito tempo, e minha resposta é em grande parte especulativa.
Você está falando sobre a terapia do câncer dos séculos XX e XXI. Não há razão para supor que a terapia contra o câncer no tempo de Seldon causaria queda de cabelo. Não me lembro de nenhuma menção ao câncer em nenhuma das séries da Fundação; talvez já não exista ou seja facilmente tratável sem efeitos secundários graves.
Meu palpite é que Asimov não pensou nessa possibilidade, ou que ele assumiu (sem se incomodar em mencionar) que não era uma explicação plausível naquele tempo e lugar.