Existem 2 tipos de mozzarella, frescos e duros (também chamados de baixa umidade). A mussarela fresca é macia e embalada com soro de leite ou salmoura, rasga facilmente e pode ser esmagada entre os dedos. Tem uma vida útil relativamente curta, geralmente dentro de algumas semanas após a compra. Se você tem este queijo, então isso parece normal para mim, até mesmo um par de bolhas, se cheira bem e gosto bem, eu acho que é seguro para comer.
A mozzarella dura foi deixada secar parcialmente e é geralmente vendida em blocos embalados a vácuo, sem líquido. É muito firme e capaz de quebrar com um ralador. Se você comprou isso e você tem líquido e bolhas no pacote, então eu iria me livrar dele.