Por que eu usaria o Arrowroot em vez do Amido de Milho?

Em comparação com o amido de milho, araruta:

• Resulta em uma textura mais clara e brilhante;
• Sobrevive o processo de congelamento muito melhor; e
• Funciona melhor em líquidos ácidos (certos molhos, sopas, etc.)

Onde não funciona tão bem é em muitas tortas de frutas e outros produtos de panificação (porque tende a quebrar em altas temperaturas), e em laticínios (você vai acabar com uma textura "pegajosa").

Use araruta no lugar do amido de milho sempre que suas necessidades corresponderem ao acima.

P.S. Muitas pessoas também são alérgicas ao milho, e esta é provavelmente uma das razões mais comuns para usar a araruta. Se isso se aplica a você, e você está fazendo um prato que não é adequado para araruta, a farinha de tapioca / amido é outro ótimo espessante e na verdade engrossa melhor do que o amido de milho.

O Arrowroot também é seguro para quem tem problemas com o milho.

Algumas pessoas evitam todos os grãos (incluindo o milho) devido à intolerância ou devido a preocupações relacionadas ao impacto nutricional (negativo) do consumo de grãos OU uma aversão filosófica aos alimentos "neolíticos".

Para aquelas pessoas, como aquelas com alergias ao milho, a araruta (e outros espessantes não baseados em grãos) pode ser uma alternativa viável.