Codorna é pequena e magra, tão rápida e quente é o caminho a percorrer. 200C / 400F no forno por cerca de 20 minutos é quase certo, mas tentar cozinhar carne adequadamente pelo tempo e temperatura é um jogo de caneca. Obtenha um termômetro digital de leitura instantânea da Amazon e faça tudo certo na primeira vez, o tempo todo.
Você provavelmente está olhando para uma temperatura interna de 70-75 ° C para codornas, mas se for selvagem, deve ser um pouco mais indulgente do que o frango em termos de segurança alimentar.