Eles fazem.
Se você não for fisicamente capaz, eles mudarão de assento durante o check-in.
Depois, como parte do briefing de segurança, você será explicitamente perguntado se está disposto e apto a executar as instruções relevantes. Se você não for, a tripulação tem a autoridade para recolocar você.
Se todos os passageiros estiverem sentados e não houver ninguém na fila de saída, a tripulação recolocará uma pessoa capacitada ao lado da porta.
Aqui está apenas uma referência aos requisitos do CAA do Reino Unido.