O sambal é geralmente mais ou menos picante do que a pimenta de que é feito?

Por lógica, eu suponho que a classificação Scoville de qualquer sambal seja no máximo o mesmo que os pimentões feitos de . Nunca pode ficar mais quente do que era e, em geral, e certamente para os sambais comprados em lojas, sempre haverá coisas adicionadas, diminuindo o calor (percebido).

Badjak sempre implica pimentas fritas. Também inclui a inclusão de cebola e alho, e qualquer outra coisa que a tradição local ou receita familiar dite. E tende a ser mais suave do que a variante Oelek (ou Ulek), tanto por causa da fritura, quanto por causa das adições.

A variedade Oelek / Ulek é simples, hardcore, pimentão moído, provavelmente com um toque de sal e um agente azedo para a preservação. Oelekan / Ulekan na verdade é o "pilão" parte de um almofariz e pilão. Para loja comprada oeleks, eu simplesmente olhar para a lista de ingredientes e percentagens, e tomar aquele com a maior quantidade de pimentas e menor quantidade de adições. O recorde atual é de 96%, com sal e vinagre compondo os 4 restantes.

A Wikipédia na verdade tem um artigo muito bom sobre o sambal .