Qual é a diferença entre uma salada murcha e uma salada massageada?

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Qual é a diferença geral entre preparações e casos de uso de uma salada murcha em comparação com uma salada massageada? Como muitas receitas de saladas murchas exigem um tempero quente, isso significa que a salada murada se prestará melhor em relação aos ingredientes cozidos, em comparação com os legumes crus ou massageados? A murchidão das verduras na salada tem algum impacto particular no perfil do sabor e textura do resultado final que o leva a emparelhar com sabores que os vegetais massageados, ou crus, não produziriam?

    
por mfg 06.06.2012 / 16:07

1 resposta

Eu só ouvi falar de couve massageadora. Se você esfregar os verdes juntos, eles ficarão mais macios, mais escuros e mais macios e utilizáveis em uma salada. Nunca fiz isso com mais nada. O murganho é cozido no vapor ou branqueado. O murchar definitivamente altera a textura e pode tornar as verduras mais palatáveis e menos amargas. Não vou comer couve crua. Eu também sempre salgar e espremer meu espinafre cozido antes de usá-lo, uma vez que elimina a amargura.

    
05.09.2012 / 02:59