Chocolate e azeite misturados

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Quando eu derretimento 16 oz de chocolate eu adiciono 4 oz de óleo quanto tempo posso manter isso e como deve ser armazenado. Alguém disse algo sobre o botulismo?

    
por Jackie Grosart 26.04.2015 / 01:03

1 resposta

O botulismo é um risco com alimentos não processados que estão próximos ao solo, portanto vegetais frescos, ou especialmente alliums (alho!). Não está presente no chocolate produzido comercialmente - se fosse, cresceria dentro da barra. Lembre-se, não há oxigênio no meio de uma barra de chocolate!

Normalmente, você não pode esperar que a mistura de duas substâncias estáveis à prateleira também seja estável em estoque, já que você pode adicionar de volta o fator que estava mantendo as bactérias fora. Mas no caso do chocolate misturado com um óleo (ou qualquer outro tipo de gordura pura, como a manteiga de cacau), isso não é um problema.

Sua mistura é estável em prateleira e segura para consumo por anos. A única coisa que você tem que se preocupar é o ranço.

    
26.04.2015 / 10:50