Eu fiz uma marinada de atum que incluía algumas pastas de wasabi de imitação. Normalmente, quando eu cozinho assim, uma vez que o peixe é feito eu cozinho a marinada em um molho mais espesso. Neste caso, o molho rapidamente se aglomera quando aquecido em uma gosma com aparência e textura similar de gordura de frango cozida. Obviamente, então eu não posso usá-lo, então desde então eu simplesmente joguei fora essa marinada, já que não posso usá-la sem aquecê-la (ela tinha o peixe cru).
Por que o rabanete faz isso? Estou assumindo que é o ingrediente culpado, já que é a única coisa incomum que eu não tenho em outros que não tem esse problema. E em qualquer caso, há algo que eu possa fazer sobre isso, ou eu apenas tenho que jogar isso fora?
Não sei o que mais está na sua marinada que poderia estar reagindo ao rábano, mas como é uma imitação de pasta de wasabi pode ter coisas como amido de milho ou raiz de flecha nele que se aglutinam se não forem bem misturados e depois aquecidos. Você pode querer apenas mexer com ele enquanto cozinha ou usar um liquidificador de imersão quando estiver pronto.
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