Eu fiz esta receita de nozes caramelizadas ( aqui, é em francês ), que contém azeite.
O sabor é bom, mas como é algo que você come com os dedos, ele fica todo engordurado bem rápido.
Ingredientes :
Preparação :
Eu só olhei para 10 receitas diferentes para nozes caramelizadas, e dessas 10, nenhuma pediu óleo. Sendo esse o caso, eu acho que você está bem pulando o óleo. Se não parecer líquido o suficiente, aqueça-o antes de despejar. Se você tentar, não se esqueça de nos contar como é!
Você pode pular este passo na sua receita e ter resultados de qualidade. Normalmente, uma receita para assar castanhas incluiria óleo para melhorar a textura ou sabor, e para fornecer um revestimento mais uniforme para qualquer tempero adicional para pegar a noz. Com isso dito, nozes são geralmente oleosas por conta própria, assim você não precisa adicionar mais - só vai fazer as nozes oleosas, como você disse. E como Joe disse em seu comentário, aquecer o mel antes de adicioná-lo à receita lhe dará aquele revestimento que você precisa para a distribuição de sabor.
Gostaria apenas de advertir que você se assegure de compensar a perda das duas colheres de sopa de óleo, aumentando a quantidade de mel que você está usando na mesma quantidade. Ou, no mínimo, observe seus resultados e veja se precisa adicionar um pouco de mel de cada vez. Se você remover o óleo completamente sem aumentar o mel ou o molho sriracha, pode ser mais difícil revestir as nozes do molho.