A chave para a secagem da fruta não é a temperatura, mas a umidade - ou melhor, a falta de umidade.
Se você quiser evitar mofo, você precisa acelerar o processo de secagem. E para isso, você precisa manter alguns pontos em mente:
- Coloque a fruta em uma única camada, sem tocar uma na outra. Idealmente, você os colocaria em algum tipo de "prateleira de secagem", que poderia ser algum tipo de tela em um quadro ou até mesmo alguma malha de metal como as usadas para resfriar bolos. Isso garante que eles possam secar por todos os lados. Caso contrário, transforme-os regularmente.
- Mantenha um ambiente seco. Em caso de dúvida, escolha sempre um lugar mais frio, mas mais seco, sobre um mais quente, mas mais úmido.
- Se disponível, o fluxo de ar constante pode acelerar consideravelmente o processo. Talvez um fã possa ser colocado nas proximidades?
- Se necessário, a fruta pode ser seca em um forno, mas no menor calor possível (40 a 50 C deve estar bem, use o ventilador do forno, se você tiver um) e com a porta ligeiramente entreaberta.