O que preciso saber ao passar de uma placa elétrica para uma placa a gás?

A principal diferença é a velocidade que altera a temperatura. Então, quando você liga a placa, é no calor que você a liga quase que imediatamente, se você a abaixa, é mais frio que a segunda.

Não demorará muito para se acostumar, mas se você tiver receitas que digam algo como "Leve à ebulição antes de reduzir a ferver", agora você pode fazer exatamente isso, em oposição à melhor aproximação .

Outra coisa importante a notar é que você quer as chamas embaixo do pote, não passando pelas bordas: então você precisa usar o tamanho certo de panela; geralmente você quer colocá-lo no maior anel, o que significa que as chamas estão abaixo. Se as chamas passarem pelas bordas, você perceberá que as alças da panela não durarão muito e você poderá ter mais problemas para obter a temperatura desejada.

Você também descobrirá que tem mais flexibilidade na escolha de novas panelas, pois o contato térmico não é apenas em uma superfície plana: woks ou panelas com superfícies com nervuras ou curvas funcionam melhor. As panelas que você pode não ter gostado muito antes podem se tornar novas favoritas!

Você vai adorar, eu não acho que eu poderia voltar a elétrica.

No entanto, uma desvantagem das faixas de gás é que elas geralmente têm problemas em fornecer calor muito baixo, porque se você a ligar muito baixo, a chama se apagará. Alguns fogões a gás terão um queimador "ferver" especial que é menor e que você pode baixar bastante. Usamos o nosso quando cozinhamos arroz ... vamos começar com o queimador normal para ferver e depois mexemos no pequeno queimador para cozinhar. Quando tentamos deixá-lo no gravador regular, até mesmo voltado para o nível mais baixo, ele continuava borbulhando. É claro que, devido ao tempo de resposta instantâneo (ou seja, há uma chama ou não), não é problema mover os potes por aí, ao contrário de uma faixa elétrica, que você precisa "pré-aquecer".

Você também precisa estar mais atento aos riscos de incêndio, já que tem uma chama aberta. Portanto, seja mais cuidadoso em termos de limpeza de gordura e ao usar álcool na culinária (não despeje da garrafa é o conselho usual, pois você pode pegar o conteúdo da garrafa se estiver com azar).

Como alguém que fez isso há vários anos, posso dizer que existem duas diferenças principais.

1. A maioria das placas elétricas tem uma massa térmica muito maior, o que significa que elas mudam seu nível de calor bem devagar. Na prática, isso significa que, no gás, a sua panela estará pronta para ser usada visivelmente mais rápida e, quando você a abaixar, terá apenas a massa da panela segurando calor.

2. As placas elétricas cheias podem ser mais quentes do que as placas de gás no máximo. A gama elétrica muito barata onde eu estou alugando atualmente não tem termostatos nas placas e eu estava constantemente queimando coisas até que eu percebi que eles ficaram mais quentes que as placas de gás no meu lugar anterior. Ou até mesmo as placas de cerâmica de vidro na casa dos meus pais.