Peças de batatas no forno

Esse foi um mau conselho. Se você não estiver fervendo as batatas, elas precisarão de pelo menos 40 minutos, mas, para ser honesto, é muito melhor que você as cozinhe.

Pré-aqueça o forno como antes e coloque uma assadeira no pré-aquecedor também.

Corte as batatas como antes, coloque-as em uma panela grande com água salgada, deixe ferver e deixe ferver por 5 minutos. Escorra a panela e coloque-a de volta no fogo por algum tempo para retirar a umidade da panela e das batatas.

Transfira as batatas para uma tigela e regue generosamente com óleo. Tempere bem (você pode adicionar temperos, páprica defumada é ótimo), misture, coloque na assadeira quente e asse por 30 a 35 minutos.

O processo de ebulição começa a cozinhar e amaciar as batatas e, em seguida, o calor seco do forno continua a cozinhá-las e ao mesmo tempo crisping o exterior.

Para obter os mais próximos da segunda imagem possível ...

Eles parecem muito amarelos: Eu consegui isso no passado, parboilizando em água com infusão de açafrão.

Eles parecem crocantes: a parboilização ajudará a criar algumas arestas ásperas. Se você for assar, precisará de uma panela de metal pré-aquecida com óleo pré-aquecido; você poderia fritar que maximizaria a nitidez; Eu provavelmente iria com salgados em uma frigideira de fundo pesado embora.

Eles parecem experientes: alho, tomilho, alecrim, sal e pimenta preta ....... talvez. Não adicione o alho muito cedo, ele vai queimar. Se você fritar no tempero cozido quando estiverem cozidos.

Então, se eu quisesse batatas parecidas com aquela foto. Eu crio batatas em pedaços de 3/4 de polegada. Pop em uma panela de água fervente salgada com um pouco de açafrão por ~ 5 minutos. Escorra e retorne à panela. Coloque a tampa de volta na panela e agite para as bordas ásperas.

Despeje cuidadosamente em uma frigideira pesada com óleo vegetal quente e ervas, frite virando-os o mais rápido possível, sem que eles queimem. Adicione o alho e tempere alguns minutos antes de terminar.