Se você estiver usando outros recipientes ou superfícies no forno para assar, você deve pré-aquecer o forno com o forno. Use um termômetro infravermelho para medir a temperatura real do recipiente - um forno holandês ou pedra pesada levará mais tempo para chegar à temperatura do que o ar no forno, então o forno irá alegar ser pré-aquecido mais cedo do que realmente está pronto.
Lembre-se que temperatura e calor são duas coisas diferentes - um dos benefícios de usar uma pedra de cozimento ou forno holandês ou outra coisa "pesada" é que ela armazena muito CALOR. Ar a 450F e Ferro fundido a 450F contêm quantidades muito diferentes de calor, e é o calor que vai assar seu pão. Você pode dizer que eles absorveram tanto calor quanto possível quando a temperatura está próxima do ponto de ajuste do forno, o que levará um tempo.
A única exceção possível a isso seria se você estiver usando apenas uma bandeja de vapor de chapa fina para cobrir sua pedra de pizza para prender o vapor, já que ela tem pouca massa térmica. Uma bandeja fina provavelmente poderia ser colocada sobre o pão sem pré-aquecer a bandeja, uma vez que não absorverá ou armazenará muita energia térmica.
Para evitar queimaduras, escolha recipientes com uma alça boa e sólida e adquira luvas de forno de qualidade, de preferência com mangas compridas para proteger seus antebraços.