Ingredientes ou técnicas para uma lasanha mais sólida

Eu tenho a mesma preferência. Três coisas que funcionam para mim:

(1) Se você estiver usando vegetais, refogue-os para obter o máximo de líquido possível com antecedência. Para o espinafre ou outros verduras, esprema a água com uma toalha de chá ou um espremedor de batatas.

(2) Use menos molho ou torne o molho mais espesso. Você pode realizar este último começando com ingredientes mais espessos (purê de tomate vs. tomate picado) ou reduzindo-o no fogão um pouco antes.

(3) Para recheios de ricota, adicione alguns ovos para ajudar na configuração.

Aqui está a minha receita de lasanha de espinafre e ricota / a>, que como você pode ver na foto, configura-se muito firme e sliceable. E eu também tenho uma lasanha de abóbora e cogumelo portabello / a> que ilustra os pontos 1 e 2.

Acho que a chave é deixar a lasanha descansar por um tempo depois que ela sai do forno. Isso permite esfriar e absorver parte do líquido. Também é mais fácil comer, pois não te mata.

Se você está fazendo uma lasanha que começa com macarrão cozido, você pode tentar cozinhar menos o macarrão. Ajudará a absorver parte do excesso de líquido e, no processo, tornar-se-á mais saboroso, pelo que é uma dupla vitória. É um ato de equilíbrio, no entanto. Se você faz um monte de coisas para deixar sua lasanha mais seca, e também começar com massa crua ou mal cozida, você pode descobrir que não tem líquido suficiente para cozinhar sua massa em um período de tempo razoável.

Aqui está minha parte - > link Quando eu removê-lo do forno deixo descansar por 10 minutos para esfriar antes de cortar. A foto nesse post é 10 minutos depois de ter sido removida do forno, não tão firme, mas não descuidada também

Se você colocar a ricota em cima de um pedaço de queijo por alguns dias em uma tigela, isso ajudará a tirar um pouco da umidade. Isto é recomendado por Lidia no livro de receitas "Cozinha Italiana-americana de Lidia".

A solidez é simplesmente um resultado de quanto líquido está na sua receita. Há uma série de maneiras de remover o líquido, mas acho que o uso do macarrão sem bake funciona muito bem, mesmo quando se usa um molho úmido, legumes, etc.