É verdade que mesmo facas de qualidade com cabos de madeira podem deformar e estar contaminadas com bactérias?

As facas são ferramentas muito trabalhadas na cozinha e precisam ser fáceis de limpar e manter.

Em todos os níveis de qualidade, a menos que a resina seja impregnada ou tratada de outra forma, a madeira não suporta bem o tratamento severo, como as freqüentes viagens pela máquina de lavar louça. Mesmo que seja lavado à mão, você quer lavá-lo e depois secá-lo, para que a água não penetre e cause rachaduras e deformações, além de uma sensação áspera e desagradável na mão à medida que as fibras se expandem e se separam. / p>

Quanto ao saneamento, os cabos de madeira são muito parecidos com tábuas de corte. Se tratada adequadamente, não é um problema. Você pode até, ocasionalmente, usar uma solução suave de água sanitária (seguida de enxágüe e secagem) para higienizá-los.

Se tratados com cuidado razoável, por lavagem das mãos e secagem imediata, os cabos de madeira terão um desempenho muito bom e, claro, são muito atraentes.

Ainda assim, no geral, as alças de madeira exigem mais cuidado do que algumas alças de resina, plástico ou metal. Escolher entre as opções é equilibrar a sensação e a beleza e a manutenção de acordo com suas necessidades e desejos. Para mim, pessoalmente, escolho as alças de resina, pois elas são muito duráveis e de baixa manutenção.

A madeira tem propriedades antibacterianas naturais onde o plástico e a resina fornecem um ambiente hospitaleiro para o crescimento bacteriano. Por esse motivo, você pode querer considerar o uso de facas de madeira e tábuas de corte.

One thing you shouldn't do with wood and resign handled knives, even with Wusthofs is put them in the dishwasher.

O calor alto e o ciclo de vapor e secagem são realmente hostis para eles.

Alguns dos Wusthofs de resina tratados em nossa cozinha têm rachaduras na alça, porque eles foram para joyrides no DW.

Por outro lado, temos facas de madeira (Victorinox) que, além de desaparecer um pouco, ficam ótimas e têm mais de 10 anos de idade. Eu também dei um conjunto como presentes para alguém que o envia através do DW de tempos em tempos, e o deles é um pouco pior para o desgaste, mas ainda está ok uma década depois.

Você pode colocar facas de plástico na máquina de lavar louça, mas as pás tendem a se desgastar mais rapidamente (não sei por que, e não me importo em colocar facas no DW).

Veja alguns conselhos / citações de uma amiga que deixou sua carreira de modelo para se tornar uma chef muito respeitada:

I treat my knives like they are designer shoes. And ever since I got into knives, I can't afford clothes.