Na década de 1970, no Canadá (Ontário), eu comi esse alimento, foi referido como "doce". No entanto, era algum tipo de coisa de gordura / bacon (embora eu não me lembre de nenhuma carne, era apenas gordura macia dentro da casca exterior crocante; também não me lembro como sendo particularmente esfumaçada), que foi cortada até em cubos de tamanho, e frito até ficar crocante. Isso é algum tipo de prato tradicional canadense? Do que exatamente foi feito?
Do que você descreve, parece čvarci . Nos EUA, especialmente no sul, nós os chamamos de torresmo (cracklin). Basicamente, é o que resta da gordura de porco em cubos e da deitar fora a gordura. Faz um lanche bastante saboroso e pelo que li foi / é um lanche de delicatessen popular em algumas regiões do Canadá. Costumamos fazer isso com gordura de um presunto ou gordura salgada.
Consulte o link para obter mais informações.
Soa como pemmican ( link ), originalmente uma receita aborígene combinando carne, bagas e gordura processada em pó.
Note que existem muitas Primeiras Nações no sul de Ontário.
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