Dependendo do que você vai cozinhar, há algumas maneiras de congelá-las.
Para a maioria dos usos, acho que o método mais simples é apenas descascá-los, segmentá-los e cortá-los. Primeiro, você deseja manter as fatias de dourar usando um dos seguintes métodos:
- Mergulhe-os no suco de limão.
- Mergulhe em um molho de água salgada (2 colheres de sopa de sal para 1 galão de água)
- Rapidamente a vapor / branqueamento (1-2 minutos) para parar as enzimas que causam escurecimento,
- Embale-os em um xarope de açúcar (geralmente usado quando você planeja servir as maçãs como está após o descongelamento, consulte o link mencionado abaixo). Uma boa proporção é de 2 xícaras de açúcar para 3 xícaras de água, mais 1/2 colher de chá de ácido ascórbico para evitar o escurecimento. Você vai querer fazer cerca de 1 xarope por quarto de maçãs.
Congele as fatias de maçã em uma única camada em uma assadeira (na parte inferior do freezer) e depois transfira para uma bolsa Ziploc quando sólida. O método de folha permite que eles congelem o mais rápido possível no congelador doméstico típico e os impede de grudar juntos para que você possa dividi-los conforme necessário. Se você for guardar por um tempo longo , envolva-os em filme plástico e, em seguida, foil antes de colocar na bolsa.
Algumas pessoas apenas lavam e congelam-nas, embora eu prefira fazer a preparação antes de congelar para que eu possa tirá-las do freezer e usá-las. Eles vão congelar bem inteiros, porém eu acho que as paredes celulares rompidas fazem com que eles sejam mais difíceis de descascar após o descongelamento usando este método.
Se você for fazer uma torta, também poderá congelá-la com açúcares e temperos, etc. (preparada exatamente como faria um recheio de torta) em uma assadeira. Você pode então tirá-los do freezer dessa maneira, colocar a mistura preparada e preparada em uma massa de torta e assar sua torta com um leve aumento no tempo de cozimento.
Quanto a quanto tempo eles durarão, eles estarão seguros indefinidamente, mas perderão o sabor depois de alguns meses, eu não recomendaria passar das 6. Stilltasty diz 2-4, mas eu empurrei mais do que isso e não houve uma tonelada de perda de sabor. Pode depender da variedade de maçã também.
As sugestões em esta página estão alinhadas com minha experiência pessoal (e expandi-las!)