Eu acredito que você quis dizer "Jaggery" (aka Panela) um produto de cana-de-açúcar não refinado. Se assim for, gostaria de sugerir um açúcar "Muscovado", pois é cana-de-açúcar inteira ou parcialmente não-refinada. Você pode precisar experimentar e misturar muscovado escuro e médio para obter o sabor que você deseja. Eu sugiro que experimente um muscovado marrom médio ou uma proporção de 1: 1 de açúcar mascavo e marrom médio.