Bem, há boas e más notícias. A boa notícia é que, se você continuar cozinhando, as proteínas acabarão quebrando e a carne ficará mais macia. A má notícia é que a fervura por tanto tempo pode ter passado a bondade da carne.
Mais boas notícias, no entanto. A bondade da carne provavelmente foi transferida para o caldo. Você poderia converter seu prato em um pequeno guisado de mordida, e ninguém seria o mais sábio, e o caldo vai dar um ótimo sabor ao veg de raiz que você pode adicionar a um ensopado. (Batata, nabo, cenoura, etc)