o peito duro pode ficar mais macio?

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Eu estou cozinhando um peito em uma panela com água e legumes, em cima de um fogão.

Eu queria deixá-lo lento, para que ficasse bem macio. Cerca de 2 horas depois que eu comecei a cozinhar, depois de ter saído da sala por um tempo, eu a encontrei em uma fervura contínua.

A carne não era mais rosa ou vermelha, mas uma cor bem acinzentada e marrom-amarronzada, e tinha gosto de cozida, mas era um pouco difícil. Será que vai ficar mais macio se eu cozinhar mais tempo em fogo lento?

    
por Jane Smith 25.11.2015 / 18:38

1 resposta

Bem, há boas e más notícias. A boa notícia é que, se você continuar cozinhando, as proteínas acabarão quebrando e a carne ficará mais macia. A má notícia é que a fervura por tanto tempo pode ter passado a bondade da carne.

Mais boas notícias, no entanto. A bondade da carne provavelmente foi transferida para o caldo. Você poderia converter seu prato em um pequeno guisado de mordida, e ninguém seria o mais sábio, e o caldo vai dar um ótimo sabor ao veg de raiz que você pode adicionar a um ensopado. (Batata, nabo, cenoura, etc)

    
25.11.2015 / 19:28

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