O caldo de osso deve ser legal quando você adiciona o vinagre a ele. E então é para se sentar por meia hora ou mais para deixar o vinagre extrair os minerais, etc., do osso. Então, no momento em que escrevo isso, você deixa o estoque, que já teve todos os microrganismos potencialmente prejudiciais neutralizados por meio de fervura, ficar parado por apenas algumas horas adicionais. Além disso, para fazer um bom caldo de osso de frango, você vai deixar tudo ferver novamente e deixe ferver por mais 24 horas. Não há chance de que algo ruim sobreviva a esse ataque. E não há como o mero estoque, fresco de seu ciclo de resfriamento, ter tido a chance de absorver quaisquer microorganismos novos capazes de formar os tipos de toxinas que não são resistente a esse tratamento. Você está bem. E tiramos o chapéu por ficar pálido!
[EDITAR]
Dizendo que o estoque não teve a chance de absorver quaisquer novos microorganismos capazes de formar os tipos de toxinas que não são resistentes a tais tratamento, isso é realmente reconhecer que alguns microorganismos não podem ser destruídos pela fervura e, como patógenos, são os subprodutos do crescimento bacteriano; já que seu estoque não teve tempo / oportunidade para engendrar ou acomodar o crescimento bacteriano, (assim o termo novo), não pode haver razão para antecipar um conseqüente cujo antecedente conhecido está faltando . Nenhuma nova bactéria, nenhuma possibilidade de novas toxinas ... a menos que seja introduzida de alguma forma flácida ou incomum de falta de cuidado, (uma pata de gato?), O que seria um assunto completamente diferente. É quase sempre possível imaginar contingências que, pelas suas particularidades, não permitem o que normalmente seria um bom conselho.