Você não quer ferver, você quer branquear eles. Isso significa que você faz a água ferver, corta uma cruz rasa em cada tomate (marcando a casca), acrescenta os tomates (poucos o suficiente em comparação com a quantidade de água que a água não para de ferver) e deixa ferver por ~ 1 minuto. Retire os tomates e despeje-os diretamente em água gelada. Uma vez resfriada, a casca deve sair imediatamente.