Por que meu bolo fica duro depois de assar?

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Ao tentar fazer bolo de mármore, acho que usei os ingredientes com a proporção correta, mas quando tiro o bolo, achei o bolo duro. A seguir, a receita que segui:

  • 2 xícaras de farinha de trigo, 2 colheres de chá de fermento em pó, 1/2 colher de chá de sal, 1 xícara açúcar branco, 1/2 xícara de manteiga, 2 ovos, 1 colher de chá de extrato de baunilha, 1 xícara de leite, 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar

  • Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C)

  • Coloque a farinha, o fermento, o sal, o açúcar, a manteiga, os ovos, a baunilha e o leite na tigela. Bata lentamente para umedecer, depois bata com uma batedeira elétrica em velocidade média por cerca de 2 minutos até ficar homogêneo
  • Misture o cacau na massa reservada de 3/4 do copo.
  • Asse no forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos.
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Eu estou sentindo falta de algum ingrediente? Existe algum problema com a temperatura do forno? Como faço para consertar bolo duro?

    
por Rida 13.10.2018 / 07:19

2 respostas

A primeira coisa a verificar é se você está usando as medidas corretas. Quando uma receita volumétrica diz "xícara", geralmente não significa "qualquer xícara em seu armário", isso significa "uma unidade de medida que é exatamente 236 ml". Isso é tão comum nos EUA que ninguém fala sobre isso, e para pessoas de outros países, isso é uma grande surpresa. Enquanto usar a xícara errada pode escalar a receita proporcionalmente, você ainda tem os ovos para se preocupar aqui.

O segundo é que a medição por volume tem muita margem de manobra. Tente pesar seus ingredientes sólidos. A conversão para tentar seria: 250 g de farinha, 100 g de açúcar, 115 g de manteiga, 240 ml de leite. Peneire a farinha antes de usar.

A terceira coisa é assar até terminar. Bolos duros geralmente resultam do excesso de cozimento, e o tempo dado é apenas uma diretriz. Teste o bolo de vez em quando e retire-o assim que o testador não mostrar nenhuma aderência. Não espere os 35 minutos (se ainda não tiverem acontecido) e não deixe o bolo ficar no forno por mais tempo, mesmo que você já tenha desligado.

Se você ainda não gostar dos resultados, vá para uma receita de bolo com menos líquido, algo que esteja mais próximo de um bolo tradicional, com apenas um pouco mais de líquido ou nenhum.

    
13.10.2018 / 12:34

Meu palpite seria um problema com o método. A maioria das receitas você creme a manteiga eo açúcar primeiro, antes de adicionar os ingredientes restantes. Outros farão você bater os ovos com açúcar e derreter a manteiga.

Eu não vejo nada imediatamente sobre as proporções ou temperatura e tempo de cozimento. A minha recomendação seria antes que a manteiga eo açúcar primeiro, adicione os ovos um de cada vez, batendo bem a mistura e, em seguida, adicione os ingredientes restantes. Isso deve dar uma textura mais fofa.

    
13.10.2018 / 09:47

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