Frango inteiro cozido tem sangue congelado em torno de articulações e ossos, devo me preocupar?

Essa coisa exata me aconteceu há um mês - assar frango inteiro, sangue vermelho vivo em torno dos ossos e articulações.

Eu olhei para trás então. Eu não encontrei uma fonte verdadeiramente autoritativa como o USDA, mas eu encontrei vários exemplos de pessoas dizendo que isso aconteceu mesmo com frango cozido demais . Eu também encontrei vários links semelhantes a este:

Frango Ensanguentado

Segundo ele (e algumas outras fontes que encontrei), é porque as galinhas são muito jovens e seus ossos não endureceram adequadamente; quando você as cozinha, a medula escorre e termina como você descreve.

Se você estiver usando um termômetro de carne para testar o frango e se tiver certeza de que ficou quente o suficiente, não se preocupe com o sangue. Não é apetitoso, mas também não é prejudicial.

FWIW, eu comi a galinha quando aconteceu comigo, e não fiquei nem um pouco doente.

Em um de si mesmo, sangue mais brilhante não significa nada, então eu não me preocuparia com isso, a menos que você também notasse o seguinte:

1. A carne era rosa? O frango mal cozido tem uma cor distinta, muito diferente do cozido.
2. A textura foi desativada? O frango mal cozido tem uma textura distinta, completamente diferente do frango cozido
3. Os sucos estavam sangrando quando você perfurou a carne? Sumos claros indicam que a carne está bem cozida
4. A temperatura estava muito baixa?

Eu cozinhei duas galinhas de uma vez e de fato tinha um pouco de vermelhidão nas articulações das coxas e no osso do peito. Eu tenho certeza que cozinhei, já que os sucos estavam claros e a temperatura do forno era de 350 por 3,5 horas. 8 libras de aves isso deve ser longo o suficiente. a carne não era rosada, era apenas nos ossos. provei bem e eu comi não doente ainda tem sido mais de 6 horas.Depois de deixar esfriar i desossada na frist parecia realmente vermelho, mas depois de um pouco tornou-se marrom avermelhado, então eu tenho certeza que é seguro para comer, mas na primeira dose parece um pouco desinteressante.