Como consistentemente obter contas de ouro na cobertura de merengue?

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Às vezes, contas de ouro se formam no meu cheesecake com cobertura de merengue. Eu gosto muito desse efeito, mas não consigo que ele apareça de forma consistente. Alguém pode dar conselhos sobre o que prestar atenção?

    
por phant0m 11.07.2014 / 12:05

1 resposta

Esse é o seu merengue chorando. Você pode fazer um merengue muito instável, que vai chorar descontroladamente, ou você pode replicar o efeito com açúcar caramelizado - este último é provavelmente melhor para consistência e não-ter-um-desleixado-bagunçado-no-topo-de-seu- cheesecakeness.

    
11.07.2014 / 12:25