Todo mundo sabe que comprar em grandes quantidades geralmente economiza dinheiro. Minha pergunta envolve comprar e salvar vegetais enlatados em massa e itens dessa natureza. Você pode dividir uma lata de tamanho a granel ou industrial de, digamos, feijão verde ou queijo nacho em frasco de vidro, selar a ventosa com o meu Foodsaver e ainda manter a estabilidade sem o tradicional “conserva”? Eu não quero que meu "queijo nacho" fique rançoso na prateleira, mas também não quero que ele ocupe um espaço valioso na geladeira.
Não, não seria seguro fazê-lo. Você pode dividir e congelar. Esse é o melhor e mais seguro método. Eu não iria, por uma questão de segurança e não fazer alguém doente ou pior, voltar a qualquer coisa sem ser um canner experiente. E mesmo se você fosse um enlatado experiente, o tempo e o custo envolvido evaporariam completamente a quantidade de economia que você ganha comprando a granel. Se você tiver alguma dúvida sobre vedação em geral, entre em contato com o Serviço de Extensão da Universidade local. Eles têm informações sobre os métodos aprovados pelo USDA e preservam ou preservam a maioria dos alimentos.
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