In-universe , é apenas uma perspectiva de raridade, eu acho, já que a maioria dos personagens que vemos na Trek são humanos, e os Borg geralmente estão lutando com humanos na tela. O que vemos representado não é o "poço profundo" de alienígenas que o borg tenha assimilado durante um longo período de tempo - mas geralmente os novos recrutas sendo assimilados à medida que os borgs invadem.
Out-universe , meu palpite é que torna a produção mais fácil apenas aplicar maquiagem de Borg a extras aleatórios e não dobrar com maquiagem de alien e Borg.
Não é que borgs não humanos não existam, como vemos no programa e nos filmes em que eles podem manter seus recursos nativos:
Quando B'Elanna foi assimilado, ela manteve suas cristas de cabeça Klingon
Concedido, ela é meio klingon.
Tuvok também mantém sua aparência vulcana:
O First Contact tinha pelo menos três drones não humanos. Um cardassiano, um boliano e um klingon (com bigode).
