Que tipo de óleo é melhor para fritar panquecas ou pudim branco?
Eu não quero usar gordura de bacon (não estou cozinhando bacon) e não posso fritar em sua própria gordura (nenhuma gordura é produzida na maioria dos pudins pretos e brancos produzidos no Reino Unido, de onde é feita, e tem uma consistência padrão entre a maioria das receitas comerciais, o que torna a fritura a seco impraticável).
Eu usaria normalmente óleo de girassol ou vegetal básico e frite suavemente para 'aquecer', em vez de 'crocante'. Eu imagino que o óleo de noz acrescentaria uma dimensão interessante ao sabor, mas a maioria dos morangos tem sabor suficiente na minha opinião, então não precisa de nada extra. Eu também comi morcela, fritei na massa e fiz microondas, mas acho que fatias de cerca de 1cm de espessura e fritas fornecem a textura mais satisfatória.
Olhando receitas online, parece que muita gente usa manteiga. Mas os sólidos de leite na manteiga queimam em altas temperaturas, e você quer cozinhar um chouriço a uma temperatura razoavelmente alta para mantê-lo unido e obter uma crosta agradável por fora. Então eu sugiro um óleo neutro como o óleo de amendoim. Ou, se você também estiver fritando bacon, cozinhe em um pouco de gordura de bacon que sobrou para um sabor rico e gostoso.
Bacon Fat sempre imo :). Se você pode obter morcela mais de 2 polegadas no dia de corte em 1 / 2in discos grossos. Se eles são salsichas finas, corte-as por um longo caminho. Cozinhe rápido - crocante por fora e pegajoso por dentro. Sirva com ovo frito escalfado ou mole por cima.
Para o pudim branco, um bom azeite extra virgem foi o suficiente.