Raiz de salsa não é o mesmo que parsnip . Tem um gosto mais parecido com salsa, o que não é realmente uma surpresa. As raízes de salsa não ficam tão doces e deliciosas quando você as assa como as pastinagas, na minha opinião - eu recebo muitas delas da minha caixa Community Supported Agriculture e também compro muitas pastinagas.
Se você não consegue encontrar nabos você pode usar a raiz de salsa como um substituto, em vez de ficar sem. Sobre a questão das pastinagas "baby" - eu apenas cortei as grandes em mais pedaços. O centro dos maiores são woody, às vezes, mas a menos que seja 4 "ou mais através (que eu vi) você não tem nada para se preocupar.