Parsnips de bebê vs. raiz de salsa

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Eu cozinhei nabos pela primeira vez esta semana (feliz que eu fiz - delicioso). Quando o funcionário da produção os indicou, perguntei se ele tinha filés de bebê em vez disso (como a receita chamava para eles).

Ele apontou raiz de salsa, que parecia muito semelhante. Eu fiz uma busca enquanto estava na loja (e cheguei no caminho de muitos compradores), mas não consegui encontrar se eles eram a mesma coisa definitivamente.

Uma questão de acompanhamento seria, se eles não são de fato a mesma coisa, se eu tivesse escolhido fazer este prato (legumes assados e frango), como o sabor teria diferido para as raízes da salsa?

    
por Jason P Sallinger 27.02.2018 / 19:10

2 respostas

Raiz de salsa não é o mesmo que parsnip . Tem um gosto mais parecido com salsa, o que não é realmente uma surpresa. As raízes de salsa não ficam tão doces e deliciosas quando você as assa como as pastinagas, na minha opinião - eu recebo muitas delas da minha caixa Community Supported Agriculture e também compro muitas pastinagas.

Se você não consegue encontrar nabos você pode usar a raiz de salsa como um substituto, em vez de ficar sem. Sobre a questão das pastinagas "baby" - eu apenas cortei as grandes em mais pedaços. O centro dos maiores são woody, às vezes, mas a menos que seja 4 "ou mais através (que eu vi) você não tem nada para se preocupar.

    
27.02.2018 / 19:30

Não, eles não são iguais.

Parsnips são Pastinaca sativa , raízes de salsa são raízes de Petroselinum crispum .

Eles são intercambiáveis apenas até certo ponto:
Pastinagas são muito mais suaves, com uma nota doce e muito mais macia. A salsa às vezes é ligeiramente afiada, pode ser mais fibrosa, especialmente o núcleo, e leva mais tempo para cozinhar.

    
27.02.2018 / 19:54