Um forno holandês será um bom investimento em um motor home com um queimador de gás butano?

Eu não acho que seja um bom investimento. Sem um forno real, você não poderá assar ou assar no forno holandês. Ao contrário das aplicações históricas, onde o forno holandês era enterrado em brasas e podia aquecer a comida dentro de todas as direções, um forno holandês em um queimador de gás funciona como um pote de paredes grossas.

O uso permitirá que você faça ensopados, sopas e alguns molhos. Se você quiser fazer coisas doces, você será capaz de fazer cremes e xaropes, mas sem um forno, você está limitado a apenas combiná-los com massa frita e itens de chapa plana como crepes. Muitos tipos clássicos de pastelaria requerem assar no forno. E para doces e salgados, não há muita diferença entre um forno holandês e um pote normal. Ele vai lhe dar um aquecimento mais uniforme, mas responderá vagarosamente às mudanças de temperatura no queimador. Um cozinheiro avançado pode usar bem essa propriedade, mas se você está limitado a uma seleção muito pequena de utensílios de cozinha, não há necessidade de obter uma panela e um forno holandês, e dos dois, o pote é mais barato e mais fácil de manusear. . Então, minha recomendação: pegue um pote em vez disso.

Se você quiser cozinhar mais e seu orçamento permitir, considere a compra de uma torradeira com uma cavidade de 30x30cm. Estes ocupam muito pouco espaço e são baratos (o meu foi de 50 euros). Eles são bons para assar praticamente tudo - pizza, bolos, assados, etc. Eu nunca tive um forno regular desde que deixei a casa dos meus pais há 11 anos, e fiz algumas coisas bem avançadas no forno. É definitivamente um bom investimento.

Se você tiver acesso à eletricidade, um fogão lento barato de qualquer varejista de descontos seria mais econômico do que aquecer uma panela de ferro fundido com butano, e pode facilmente lidar com ensopados e assados tipicamente associados ao forno holandês. Eu reservo o fogão butano para uma pequena frigideira ... a loja local de artigos para restaurantes terá modelos baratos de excelente qualidade ... e use isso para refogar e selar os ingredientes conforme necessário antes de colocá-los no fogão lento.

Se você gosta de assados, cozidos, assados na panela, um bom forno holandês pode ser o melhor $ 30 que você já gastou (isso é Lodge, não Le Creuset). No entanto, se você quiser mais variedade, a recomendação de rumtscho de uma torradeira é um bom conselho. Se eu fosse fugir em uma casa de motor, eu esperaria pegar um forno holandês (Lodge), uma torradeira, uma pequena frigideira antiaderente e uma frigideira grande tipo profissional (todo vestido ou similar) . Garfos seriam opcionais.

Não há forno holandês que não permita que você experimente qualquer receita de assar como se fosse um verdadeiro forno, mas há algumas coisas que podem ser preparadas com apenas um queimador de gás, como bannock e pães planos. Se você chegar a uma ou mais boas receitas que você faz o tempo todo que se tornar grampos em sua culinária pessoal, então sim, é definitivamente uma coisa boa para ter. Os beduínos fazem o mesmo tipo de pão achatado o tempo todo e não parecem se importar;) Também é ótimo para fritar. Eu mantenho um pequeno forno holandês na minha van da VW e frito banana-da-terra e batata-doce o tempo todo. Vou começar a fazer mais bannock de novo com ele e até tentar fazer algo com massa azeda, coisas simples como o bannock ou um pão achatado, nada como croissants ou pão de boule. Pão frito é outra opção. Espero tentar fazer calzone frito com ele se eu conseguir o trabalho de sourdough. Presunto e ricota, yum! E sim, eu como uma dieta relativamente rica em gordura e perdi cerca de 50 libras desde que comecei 3 ou 4 anos atrás, então não me dê nenhum guff sobre a fritura :) Por outro lado, eu não a usaria para um ácido ensopado desde que iria lixiviar muito ferro em sua comida. Eu suponho que não é tão ruim se você der sangue regularmente embora ...

Talvez.

É possível assar no fogão , se é isso que você está procurando. Um forno de ferro fundido holandês, que vai demorar um pouco para aquecer e esfriar, provavelmente será muito útil nesse tipo de cozimento - com a ressalva de que você o trataria como um forno real, não como uma panela, e sua comida em uma panela ou lata menor, em cima de um rack ou trivet (muito importante, então o calor é indireto), dentro do forno holandês pré-aquecido - para que o calor direto não queime o fundo da sua comida. Em geral, os fornos são aquecidos direcionalmente, com a comida suspensa no meio para que cozinhe por calor irradiado e não queime por contato direto.

Você também pode querer olhar para métodos de cozimento por calor indireto ou calor residual, onde você pré-aquece seu forno ou forno holandês, e quando estiver quente, desligue-o antes de adicionar a comida (pequenos itens individuais; algo simples e rápido (como pizza) ou uma pessoa servindo algo pré-cozido), e deixe o calor residual aquecer sua comida - usei a técnica no forno com uma pedra de cozimento, mas uma vez que o calor é Eu não imagino que será muito diferente de um forno holandês pesado pré-aquecido, com o calor desligado.

E, finalmente, você pode ter alguma sorte com receitas para cozinhar fogueira ou outras receitas de forno holandês - rumstcho está correto que você não pode fazer o tipo de fogueira que requer cercar a panela com brasas, mas deve haver uma abundância de receitas para pessoas que dependem de queimadores a gás portáteis e fornos holandeses (eu encontrei postar no cozimento com um forno holandês em um queimador de gás, com ênfase em bolos de cabeça para baixo, sapateiros e outros molhados nos alimentos de fundo).

Você pode considerar, alternativamente, olhar para os tagines (com algo sólido para usar como um difusor, já que parece que você está cozinhando em uma chama). Ele vai deixar você cozinhar lento, você pode assar (geralmente pedaços de torrefação, não ingredientes inteiros, mas a possibilidade existe), você pode fazer guisados, você pode assar nele , talvez não pães cheios de pão, mas, pelo menos, mais lisos ou menores coisas como foccacia ou pães recheados, doces, coisas assim. Eu tive sucesso com focaccia e pães recheados de até uma polegada de espessura, o que dará uma textura agradável, mais parecida com pão de forma simples do que pães planos ou fritos, e pode ser dividida em sanduíches. Eu vou dizer que os tagines devem aquecer e esfriar lentamente, e por isso leva um tempo para cozinhar em um - isso me convém muito bem, eu posso ter algo cozinhando no meu enquanto eu leio, ou faço outras coisas, e só preciso verifique de vez em quando - mas você vai querer um pote e panela regulares para quando estiver procurando por comida rápida.