Costelas de cordeiro - como cozinhá-las

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Eu freqüentemente compro uma metade ou um cordeiro inteiro e sempre ganho uma costela com isso - mas eu nunca sei o que fazer com eles. Eu tentei assar-los (que faz o tipo de trabalho), e eu tentei algumas das receitas que você vê em torno de costelas de porco que não parecem trabalhar com cordeiro.

Alguém pode me dar alguma sugestão sobre o que fazer com eles?

    
por pm_2 22.11.2010 / 15:22

1 resposta

Meu cordeiro local (pasto de grama criado) não tem gordura suficiente para sobreviver a uma experiência de "rack no forno". Hogget & carne de carneiro está bem. Isso pode ser seu problema também?

Assim, para cordeiro, eu faria com que o suporte fosse costurado individualmente e o churrasco em média-alta, até que a superfície ficasse crocante (normalmente o dobro do tamanho de um corte de carne semelhante). Toda a gordura deveria ter corrido. A maioria das pessoas que conheço não gosta de comer gordura de cordeiro visível

Eu levemente revesti a superfície da carne cortada com óleo antes de colocar no churrasco para garantir uma sear instantânea. Você quer que o cordeiro fique crocante sem secar

Se usar um churrasco de lenha cair um monte de lavanda fresca (folha e flores) sob a grade para fumar um pouco o cordeiro

    
23.11.2010 / 02:14

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