Eu venho fazendo molho por mais tempo :-) e eu acho que você vai ficar bem. Se você, como eu, sempre sentir o gosto depois que todos os ingredientes estiverem prontos, mesmo antes de ter fervido, você saberá o que precisa ajustar. Minhas proporções são geralmente um 28 onças pode pomodori pelati (tomate italiano), um molho de 14,5 onças pode ou purê, e uma lata de 6 onças de tomate. Se você encontrar o purê mais espesso do que a quantidade de molho enlatado que você costuma incluir, você pode usar um pouco menos ou ficar magro com um pouco de água, mas não acho que seja necessário.