Em primeiro lugar, o seu visto não é mais válido se você tiver excedido o período permitido de permanência (15 dias).
Mesmo que diferentes estados membros operem com detalhes diferentes na implementação das regras, estender seu visto Schengen devido a questões médicas urgentes (incapacidade de viajar) deveria ter sido feito facilmente, tanto para sua esposa como para você como um parente próximo . Seu problema agora é, no entanto, que um pedido de extensão deve ser feito antes do visto expirar ou antes de você atingir o período permitido de permanência.
Sua melhor aposta é provavelmente entrar em contato com as autoridades de imigração espanholas antes de ir ao aeroporto e tentar resolver o problema.