Meu chutney é muito grosso

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Eu fiz dois lotes de chutney há uma semana, um com tomate, maçã e passas, o outro com ameixa e cranberries. Fazendo o chutney eu adicionei todas as especiarias usuais, açúcar, vinagre, etc, mas eu tentei um dos frascos e é muito grosso. Eu poderia tirar os chutneys dos potes e colocá-los em uma panela com um pouco de suco de maçã para aquecer? Isso aliviaria isso e tudo ficaria bem? Como você deve ter adivinhado, eu nunca fiz chutney antes. Espero que alguém possa ajudar.

    
por lucy pugh 10.06.2013 / 17:32

2 respostas

As cranberries (e, em menor escala, as maçãs) têm uma grande quantidade de pectina natural, o que fará com que o seu chutney gel seja quando estiver fresco ou refrigerado.

Se você quiser uma consistência mais fina, você pode reaquecê-lo e adicionar qualquer líquido de cortesia que você deseja: suco de maçã seria bom, mas lembre-se, você está diluindo o sabor do seu chutney com o suco adicional, então você vai querer encontre um equilíbrio entre a textura e o sabor que você mais gosta.

A outra coisa que você pode fazer é aquecer o chutney para o serviço, o que o tornará mais líquido.

Quando eu faço chutney de cranberry, gelado, é tão duro quanto uma boa geléia comercial. Isso pode até ser desejável.

Nota: Estou assumindo que estes são chutneys refrigerados. Se eles foram em casa enlatados, você não deve mudar a receita, como o equilíbrio ácido é essencial para a segurança em conservas.

    
10.06.2013 / 17:41

Coloque um pouco de água e mantenha-a congelada durante todo o tempo, use-a com água quente e vai ficar bem.

    
11.06.2013 / 10:21