O objetivo não é cozinhar a gemada para um determinado tempo , mas para um determinado resultado , neste caso atingir uma temperatura de 160 ° F, o que engrossar o creme (gemada é um creme muito fino).
A quantidade exata de tempo que isso vai levar depende do tamanho e da forma do seu pote, e da produção de calor do seu elemento ou queimador, e é difícil de prever.
Você pode usar aproximadamente o dobro de uma estimativa aproximada, mas você desejará monitorar a temperatura e removê-la quando ela estiver realmente pronta.