Porque é um nível de detalhe considerado irrelevante para o desenvolvimento do programa
Como desenvolvedor de software e nerd geral de TI, estou constantemente enfrentando esse princípio. Muitos, muitos programas de TV e filmes deixam de exibir uma abordagem correta e optaram pela exibição mais minimamente correta de TI, porque supõem que é um detalhe sem sentido.
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Acho que esse é o exemplo mais óbvio . Você nem precisa ser um especialista em TI para entender que isso é completamente ridículo.
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Do CSI: "Vou criar uma interface GUI usando o visual basic para rastrear o endereço IP do assassino". Esta é uma linguagem técnica, mas é retirada do contexto. Isto é o equivalente a um mecânico de automóveis dizendo "Eu vou colocar o carburador na hélice, para que eu possa embrear o eixo". As próprias palavras soam tematicamente corretas, mas não há significado para essa sucessão aleatória de palavras.
Eu vejo isso acontecer mais com TI do que com alemão (já que eu não falo alemão), mas o princípio é o mesmo: ser factualmente correto foi considerado um detalhe irrelevante, e ninguém queria se esforçar pesquisar a coisa certa a dizer.
Porque ninguém que trabalha no filme conhecia bem o alemão para identificar o erro
Mesmo que o roteiro contenha o alemão correto e o ator erroneamente confunda a gramática, ainda é possível que ninguém o detecte.
Se o filme for gravado nos Estados Unidos com uma equipe americana, nenhum deles tendo nenhuma habilidade em alemão, ninguém notará que o ator disse isso errado.
Em segundo lugar, no caso de mais do que apenas uma única linha de língua estrangeira, os atores costumam ir a treinadores especiais para ensiná-los a soar como um verdadeiro alemão, mesmo que apenas por algumas linhas.Por causa disso, a maioria das pessoas que trabalham no set não corrigirá o ator; desde que eles sabem que ele foi treinado para falar alemão e eles sabem pouco ou nada sobre isto. Em comparação, eles se sentem inadequados para destacar o erro do ator (treinado).
Porque é uma piada
Você mencionou Como eu conheci sua mãe duas vezes. Em ambos casos, o massacre da língua alemã é intencional.
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No primeiro exemplo, o HIMYM zomba da língua alemã por ter palavras longas que soam como rabiscos, mas na verdade têm um significado muito complexo e nuançado. Se você acha que isso não é verdade, torschlusspanik .
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No segundo exemplo, o HIMYM zomba da língua alemã novamente por soar como rabiscos. A presença de Heidi Klum (já que ela é uma verdadeira oradora alemã) apóia essa piada . Se um ator americano dissesse isso, os espectadores poderiam supor que o alemão soava horrível porque o ator não era capaz de falar alemão. Mas, especificamente, Heidi disse isso, para evitar que as pessoas pensassem que era uma falha do ator e, portanto, entender que o alemão é "verdadeiramente" uma linguagem sem sentido (digo "verdadeiramente" porque é a verdade engraçada do universo, não a saída verdade real do universo).
Editar
Seguindo a sugestão nos comentários, aqui estão exemplos melhores de palavras alemãs ridiculamente longas (existentes):
Rindfleischetikettierungsüberwachungsaufgabenübertragungsgesetz
Beef labeling supervision duties delegation lawDonaudampfschiffahrtselektrizitätenhauptbetriebswerkbauunterbeamtengesellschaft
Association for subordinate officials of the head office management of the Danube steamboat electrical services