Parece que você usou muita gelatina na sopa, algumas soluções fáceis são:
- prepare outro lote da sopa, omitindo o presunto e o osso, e depois case os dois em fogo médio / alto
- fino com um baixo teor de gordura / líquido desnatado como leite ou água (infelizmente um efeito colateral será de maior separação na sopa à medida que esfria) quanto menor o teor de gordura do que você adicionar mais separará. ou seja, adicionar 2% de leite causará menos separação do que o leite desnatado