Simples: você pode congelar . Leites de nozes, especialmente versões caseiras, podem ser congelados com sucesso. Não parece ser uma prática recomendada de acordo com os produtores comerciais, mas eu acho que tem mais a ver com os emulsionantes e espessantes (normalmente lecitina ou goma xantana ) usada para melhorar a textura dos leites de nozes produzidos comercialmente.
Supondo que seu freezer esteja configurado corretamente, isso permanecerá seguro enquanto for mantido congelado , embora você pode notar um declínio na qualidade após o armazenamento prolongado.
O congelamento e o descongelamento podem fazer com que o leite de nozes se separe irregularmente (o que contribui para uma textura menos agradável), mas este site sugere uma corrida rápida através do liquidificador para ajudar a re-emulsionar o leite após o descongelamento.