A minha pergunta é, sempre que eu compro Tofu eu sempre da forma mais firme possível, por isso tem a melhor relação proteína / gordura. Ao fazer seu próprio tofu, isso é algo que você pode controlar e, em caso afirmativo, como você? Em outras palavras, como posso ter certeza de que qualquer tofu feito em casa tenha a maior quantidade de proteína em carboidratos / gordura?
A medida de firmeza tem a ver com quanta água é pressionada durante o processamento. Se você estiver fazendo tofu regular (não-sedoso), basta pressionar o tofu por mais tempo para tirar mais água dele. Se você também está fazendo o leite de soja, eu suponho que você poderia tornar o leite mais espesso também para reduzir o tempo de prensagem.
Tags tofu