Como preservar os pistaches?

É a temporada de pistaches no meu país (Líbano), que é famosa em todo o mundo com seus torradores de nozes e variedades.

Eu tenho mais de 5 quilos de pistaches sazonais frescos com casca. O que devo fazer para preservá-las por pelo menos 6 meses? Descascá-los e na geladeira ou devo assá-los antes e mantê-los dentro de um recipiente para usos posteriores?