Alguma maneira de fazer purê de batata doce menos fibroso?

Acredito (embora não tenha certeza) que a maior parte da maciez das batatas doces trituradas vem das partes fibrosas da batata que estão próximas à pele. Se quando você remove a pele, você remove um pouco da carne também, isso deve resolver o seu problema.

    

Descasco e cozinho batatas doces com manteiga ou oleo em uma panela de barro, cerca de meio quilo para 6-8 libras de batata doce, em seguida, uso uma batedeira elétrica para puxar a maioria das cordas - misture por alguns minutos, levante a batedeira para retirar a batata doce, desligue-a e lave as cordas. Faça isso até que apenas uma pequena quantidade de cordas seja coletada. Em seguida, para torná-lo essencialmente livre de cordas, empurre a batata doce quente através de uma peneira de cozinha de boa qualidade com as costas de uma colher grande.

    

Depois de cozinhar as batatas-doces, passe-as por um picador.

Se você usa um big ricer ou um pouco mais gostoso o processo converterá a 'carne' amolecida da batata doce em uma pastilha de tamanho consistente, aproximadamente do tamanho de um grão de arroz, que pode então ser temperada e batida para suavizar a consistência. (Eu também adiciono um pouco de mel, manteiga e açúcar mascavo ... mas isso está se aproximando de uma 'receita')