Quais são os benefícios da canela do Ceilão sobre a canela chinesa?

Ambos têm um sabor semelhante, mas a canela de Ceilão, mas o seu direito de que pode ser um pouco mais doce. Ele também tem uma textura diferente (mais quebradiça) que você pode preferir usar em receitas. Canela chinesa tem um sabor mais strong, mas algumas pessoas realmente preferem isso, então é realmente apenas uma questão de gosto, por isso é difícil dizer se é 'vale a pena'. Pode ser difícil conseguir, portanto, ser tão caro. Se você é um grande fã de canela, talvez compre uma pequena quantia para comparar?

Os diferentes tipos de canela são a casca de diferentes tipos de árvores (do mesmo gênero), então, naturalmente, o sabor é um pouco diferente. Que tipo de canela é mais tradicional para um determinado prato depende do tipo de árvore que cresce nessa região. Não é tanto um caso de um ser melhor do que o outro, mas esse alguém pode se adequar à receita que você está preparando melhor que o outro.

Quase toda a canela disponível na América do Norte é a canela "Cassia" e tem um sabor mais picante, é uma cor mais escura, e quando vendida em paus é grossa, dura e forma um duplo rolo solto. A "verdadeira" canela do Sri Lanka é mais suave, tem uma cor mais clara e, quando vendida em paus, tem mais papel, é quebradiça e forma uma espiral apertada.

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Isso provavelmente depende do que você está fazendo com isso; a maioria das receitas dos EUA são escritas para a cassia, e tem mais impacto do que o canela, e na minha opinião (pode ser apenas porque eu estou acostumada), é melhor para tempos de cozimento mais longos, como o que você teria de assar.

O Ceilão não tem o mesmo tipo de calor, mas não é tão unidimensional; tende a ter algumas notas quase cítricas.

Eu diria que é uma espécie de azeite extra-virgem prensado a frio - é bom para retoques, mas é um desperdício substituí-lo o tempo todo.